Jag bakar naan jämt och tätt. Nu hade jag över lite vit surdeg och tänkte använda den till att baka naanbröd. Det blev väldigt goda naan måste jag säga! Brödet blev lufftigt som allt mitt bröd bakat på surdeg. Jag glömde inte att fylla naan med nigellafrö. Älskar dessa något nötiga och peppriga fröna som används i det indiska köket och i mat från mellanöstern. Ni kanske känner till nigellafröna genom namnet svartkummin eller svarta lökfrö… Ja, kärt barn har många namn.
Om ni inte har tillgång till surdeg kan ni baka naan med jäst. Då och då bakar jag fyllda naan. Prova gärna naan med pulled kyckling som jag gjorde häromdagen.
Recept till naan bakat på surdeg
Ingredienser:
till 10 naanbröd
- 500 g vetemjöl
- 300 g vitsurdeg
- 3 dl yoghurt
- 2 tsk nigellafrö
- 1 ½ tsk salt
Utförande:
- Blanda yoghurt med surdeg. Häll i mjöl och knåda till enganska lös deg i cirka 5 minuter. Du kan använda köksredskap.
- Häll i salt och nigellafrö och knåda degen i 5 minuter till eller tills du märker glutentrådarna. Lägg på plastfolie och låt jäsa degen till dubbelstorlek, cirka 1,5 timme i 25 till 32ºC varmt ställe. Vik brödet i skalen så att den luftas ut.
- Forma små platta naan och låt de jäsa i en timme.
- Baka bröden i 225ºC varmluftsugn, cirka 15 minuter.Ta ut från ugnen och låt svalna på galler.
